In occasione dell’audizione del 29 aprile che si è svolta presso la VII Commissione Cultura della Camera sulla Risoluzione 7-00299 (On. Mollicone), la FLC CGIL ha espresso una posizione di netta contrarietà all’ipotesi di integrare le arti culinarie e dell’ospitalità all’interno del sistema dell’Alta Formazione Artistica, Musicale e Coreutica (AFAM).
Pur riconoscendo il valore strategico ed eccellente del comparto enogastronomico italiano, riteniamo un intervento di questa natura inopportuno e fortemente lesivo.
Di seguito i punti salienti della nostra posizione:
- Rischio di snaturamento: l’AFAM, regolata dalla Legge 508/99, è dedicata alla ricerca artistica pura (musica, arti visive, danza, teatro). L’inserimento di percorsi enogastronomici creerebbe una contaminazione impropria, allontanando il settore dalla sua missione identitaria.
- Criticità di reclutamento e ricerca: l’integrazione comporterebbe una revisione dei settori artistico-disciplinari e delle regole di reclutamento dei docenti, con il rischio di generare sistemi disomogenei e confusione normativa.
- Duplicazione dell’offerta: esistono già percorsi strutturati per l’enogastronomia, come le lauree universitarie in gastronomia e gli ITS Academy. L’ingresso nell’AFAM rappresenterebbe un’inutile e confusionaria duplicazione.
- Priorità del settore: abbiamo ribadito che per la FLC CGIL, le vere emergenze dell’AFAM sono altre: il potenziamento del Diritto allo Studio, la riqualificazione di infrastrutture spesso fatiscenti e il completamento dell’attuazione della riforma 508/99, a partire dalla valorizzazione del personale precario.
Per tutte queste ragioni La FLC CGIL chiede alla Commissione di preservare l’integrità dell’AFAM.
La valorizzazione delle arti culinarie deve proseguire nei canali della formazione terziaria specifica e universitaria, senza forzare un ingresso in un comparto che necessita, invece, di investimenti mirati sulla ricerca artistica e sulla risoluzione di storiche criticità contrattuali.
